Рубрика «Рецепты от любимых литературных героев»

 М. А. Булгаков "Мастер и Маргарита"

Яйца-кокотт с шампиньонами

"А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски? Десять с полтиной! Что ваши сижки, судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики?" 

Ингредиенты:

• шампиньоны - 200 г
• яйца куриные - 2 шт. 
• лук - 1 шт.
• сметана - 100 г
• сыр - 50 г
• сухарики (сухарная крошка) - 3 ст.л.
• соль - по вкусу

Способ приготовления:

• Мелкие шампиньоны помыть.
• Растительное масло раскалить на сковороде и положить туда грибы. Тушить пока вся вода не выпарится.
• Добавить мелко порезанный лук и обжаривать до готовности.
• Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу.
• Формочки смазать маслом и выложить туда грибы.
• В яйцах белки отделить от желтков. Желтки аккуратно положить на грибы. Белки взбить с солью.
• Аккуратно ввести потертый сыр и панировочные сухари.
• Выложить вокруг желтка смесь из белка. Запечь в горячей духовке минут 15