Рубрика «Рецепты от любимых литературных героев»

Астрид Линдгрен «Малыш и Карлсон, который живет на крыше»

Мясные тефтельки от Карлсона

"Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка. - Мясные тефтели, — сказал он. — Обожаю сочные вкусные тефтели. […] О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные – словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели! Мотор загудел, Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать. – Восхитительные тефтельки! – воскликнул Карлсон. – На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!.."

Ингредиенты:

• 250 г свиного фарша
• 250 г говяжьего фарша
• 100 г панировочных сухарей
• 1 небольшая луковица
• 50 мл молока
• 50 мл сливок (15%)
• 1 яйцо
• белый и черный перец, соль

Способ приготовления:

• Смешайте молоко, сливки и панировочные сухари. Дайте сухарям набухнуть 10 минут и слейте лишнюю жидкость.
• Мелко нарежьте луковицу и поджарьте на сливочном масле до светло-коричневого цвета. 
• Смешайте два вида фарша, посолите, поперчите, добавьте поджаренный лук, разбухшие сухари и яйцо. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Если смесь получилась очень крутой, можно подлить оставшиеся от разбухших сухарей молоко и сливки.
• Влажными руками скатайте из фарша шарики приблизительно 3 см в диаметре.
• Поджарьте на растительном масле 10—15 минут, периодически встряхивая сковороду, чтобы тефтели равномерно поджарились со всех сторон.